Roux dunkel - Klassische Mehlschwitze, instant, okZ

Aus der professionellen Küche ist die sogenannte Roux brun nicht wegzudenken: Eine klassische dunkle Mehlschwitze gilt als Grundlage für eine Vielzahl an köstlichen Fonds und Soßen. Farmlands Bestes Granulat für die dunkle Mehlschwitze bringt daher alle notwendigen Eigenschaften mit sich, um in Kantinen und der Großversorgung schnell und einfach zu begeistern. Mehlschwitze dient dem Nachbinden oder Eindicken von Soßen und Suppen. Mit DNG Farmlands Granulat gelingt dieser Prozess einfacher denn je. 70 bis 100 Gramm Granulat für einen Liter Soße, 50 bis 70 Gramm Granulat für einen Liter Suppe werden der kochenden Flüssigkeit beigegeben und umgerührt. Absolut klumpenfrei und gelingsicher zaubern Sie auf diese Art geschmackvolle Soßen, die sich zu deftigen Fleischgerichten wie Braten oder Ragout sowie zartem Geflügel gleichermaßen anbieten. Das Mehlschwitze-Granulat ist vegan, hiermit gebundene Soßen können somit auch ideal zu Gemüsegerichten, Kartoffeln oder Klößen serviert werden. Instant-Roux-Granulat von DNG Farmland ist auf den Einsatz in Großküchen zugeschnitten. Die bewährte 1-2-3-Instant-Konzeption sorgt für einfache Handhabe und eine sämige Konsistenz, ohne lange Vorbereitung und Klumpenbildung. Eine aus der Trockenmischung vorbereitete Roux oder gebundene Soße eignet sich hervorragend für das Cook&Chill-Verfahren oder das Warmhalten im Bain Marie. Vegan, lactosefrei und natriumarm erfüllt das Produkt verschiedene Ernährungseignungen und ist auch in einer Variante ohne Farbstoff erhältlich (31033 und 31035). Für eine glutenfreie Roux beachten Sie bitte unsere Mehlschwitze mit Reismehl. DNG Farmland hat ebenfalls Trockenmischungen für eine helle Roux im Sortiment. Roux dunkel - Klassische dunkle Mehlschwitze, okZ - Sack à 12,5 Kilogramm: Dieser Artikel wird im praktischen und wiederverschließbaren Plastikeimer zugestellt. Auch in den Gebindeeinheiten Eimer à 12,5 Kilogramm oder Fass à 30 Kilogramm bestellbar. Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe nach §5 LMZDV (okZ).

Weizenmehl, Palmfett teilweise gehärtet, Karamellzucker (Glucosesirup, Maltodextrin, Zucker).

Für einen Liter dunkle Mehlschwitze: 70-100 g Granulat für 1 Liter Soße, 50-70 g Granulat für 1 Liter Suppe in die kochende Flüssigkeit einrühren. Ca. 1 Minute kochen lassen und dabei gelegentlich umrühren.